Home Tags Ella klatte

Tag: ella klatte

Wijntijd met Ella Klatte: Brood, spelen en een halve liter wijn per dag

Grappig hoe dat werkt met sommige vaktermen: die kunnen soms zo lastig uit te leggen zijn. Mij overkwam het met de term ‘wijn uit...

Wijntijd met Ella Klatte: karafferen, decanteren en het geheim van zuurstof

Hebben jullie ‘m ook: een wijnkaraf? Ik ben benieuwd of die echt gebruikt wordt of alleen maar stof staat te happen in de kast....

Zoet, zuur, bitter en vineuze SM

Gisteravond heb ik weer een leuke en enthousiaste klas wijnles mogen geven. Op een aardig niveau, 1 treetje onder dat van vinoloog, maar ze...

Wijntijd met Ella Klatte: Complexe wijn en broodjes kroket

Masterclasses, wokshops of welke bijscholing dan ook gegeven door een autoriteit binnen mijn vak: ik ben er gek op! Dan zit ik te ‘sponzen’...

Wijntijd met Ella Klatte: kurk, schimmels en wijn die niet te hachelen is

In december vliegen de flessen de winkel uit en in januari komen er altijd weer een aantal retour. Terug de winkel in? Jazeker! Flessen...

Wijntijd met Ella Klatte: oliebollen & champagne, match made in hell

Zoet en vet versus droge bubbels Hoe verpest men een mooie fles Champagne? Nou dat is niet zo ingewikkeld hoor. Zet er een schaal oliebollen...

Wijntijd met Ella Klatte: sommelier of tovenaar?

December Heerlijk, het is december. Ik ben er dol op: lekker eten, sneeuw en kou buiten en een snorrende houtkachel binnen. Hét seizoen voor zwoele...

Wijntijd met Ella Klatte: ‘Say Cheese’

Kaas Romige jonge kaas. Harde kaas met van die smeltende kristallen. Blauwaderkaas. Ouderwets Friese nagelkaas. Stinkende loopkaas met zo’n lepeltje erin. Geitenkaas, koeienkaas of schapenkaas....

Wijntijd met Ella Klatte. Montepulciano: de stad of de druif?

Meneer wilde geen hulp van mij; hij ging lekker zelf even snuffelen in de schappen met Italiaanse wijn. Dat snap ik, want het is...

Wijntijd met Ella Klatte: Hoe overleef je een wijnproeverij?

Wat zijn de meest irritante gasten op een wijnproeverij? Nou daar hoef ik niet lang over na te denken. Ik kan er zo een...

Most recent posts